Значение слова ОКСИГЕНАЗЫ в Большом энциклопедическом словаре

Что такое ОКСИГЕНАЗЫ

ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие присоединение 2 атомов кислорода к молекуле субстрата. Присутствующая в семенах растений липоксигеназа обусловливает прогоркание муки и круп.

Большой энциклопедический словарь.