Значение слова ОКСИГЕНАЗЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

ОКСИГЕНАЗЫ

ОКСИГЕН́АЗЫ, ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие присоединение 2 атомов кислорода к молекуле субстрата. Присутствующая в семенах р-ний липоксигеназа обусловливает прогоркание муки и круп.

Большой российский энциклопедический словарь.