Значение слова ОКСИГЕНАЗЫ в Большом российском энциклопедическом словаре
- ОКСИГЕНАЗЫ
-
ОКСИГЕН́АЗЫ, ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие присоединение 2 атомов кислорода к молекуле субстрата. Присутствующая в семенах р-ний липоксигеназа обусловливает прогоркание муки и круп.
Большой российский энциклопедический словарь. 2012