Значение слова ГЛИЦЕРИДЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

ГЛИЦЕР́ИДЫ, сложные эфиры органич. (карбоновых) или неорганич. к-т и глицерина. Различают моно-, ди- и триглицериды, содержащие в молекуле соответственно один, два или три кислотных остатка. Триглицериды высш. карбоновых к-т - гл. составная часть растит. масел и жиров животного происхождения. Практич. значение имеет также триглицерид азотной к-ты - нитроглицерин.