Значение слова НИТРАТЫ в Большом современном толковом словаре русского языка

НИТРАТЫ

мн. разг.

Соли азотной кислоты, содержащиеся в превышающем количестве в овощах, фруктах, злаках и т.п.

Большой современный толковый словарь русского языка.