соли азотной кислоты HNO3. Нитраты применяют как удобрения,
компоненты ракетных топлив, пиротехнических составов, при крашении тканей,
для травления и закаливания металлов и др. Токсичны. Предельно допустимая
концентрация нитратов (мг/кг): в почве 130, картофеле 250, капусте ранней 900,
моркови ранней 400, огурцах и помидорах 150, луке репчатом 80, луке перо 600,
в арбузах, винограде, яблоках и грушах 60 в воде водоисточников 45 мг/л.