Значение слова СЫЧУЖИНА в Большом современном толковом словаре русского языка

Что такое СЫЧУЖИНА

ж.

Фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свертывание молока при изготовлении сыра; сычужный фермент.

Большой современный толковый словарь русского языка.