ж. Фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свертывание молока при изготовлении сыра; сычужный фермент.
Значение слова СЫЧУЖИНА в Новом словаре русского языка Ефремовой
Что такое СЫЧУЖИНА
Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой. 2005