Значение слова СЫЧУЖИНА в Новом словаре русского языка Ефремовой

Что такое СЫЧУЖИНА

ж. Фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свертывание молока при изготовлении сыра; сычужный фермент.

Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой.