Значение слова КЛЕЙКОВИНА в Словаре русского языка Ожегова

КЛЕЙКОВИНА: белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы

Ожегов. Словарь русского языка Ожегова. 2012

КЛЕЙКОВИНА в Большом энциклопедическом словаре:
белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - …
КЛЕЙКОВИНА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
КЛЕЙКОВИНА в Современном энциклопедическом словаре:
белковая часть муки (из зерна пшеницы и других злаков), остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала водой из теста. …
КЛЕЙКОВИНА в Энциклопедическом словарике:
белковая часть муки (из зерна пшеницы и других злаков), остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала водой из теста. …
КЛЕЙКОВИНА в Энциклопедическом словаре:
, -ы, ж. Белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы. II прил. клейковинный, -ая, …
КЛЕЙКОВИНА в Большом российском энциклопедическом словаре:
КЛЕЙКОВ́ИНА, белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие К. запасные белки …
КЛЕЙКОВИНА в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
КЛЕЙКОВИНА в Полной акцентуированной парадигме по Зализняку:
клейкови'на, клейкови'ны, клейкови'ны, клейкови'н, клейкови'не, клейкови'нам, клейкови'ну, клейкови'ны, клейкови'ной, клейкови'ною, клейкови'нами, клейкови'не, …
КЛЕЙКОВИНА в словаре Синонимов русского языка.
КЛЕЙКОВИНА в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих …
КЛЕЙКОВИНА в Словаре русского языка Лопатина:
клейков`ина, …
КЛЕЙКОВИНА в Полном орфографическом словаре русского языка:
клейковина, …
КЛЕЙКОВИНА в Орфографическом словаре:
клейков`ина, …
КЛЕЙКОВИНА в Современном толковом словаре, БСЭ:
белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - …
КЛЕЙКОВИНА в Толковом словаре русского языка Ушакова:
клейковины, мн. нет, ж. (биол.). Одно из белковых веществ, находящееся в составе зернового хлеба, наиболее питательное и обусловливающее возможность делать …
КЛЕЙКОВИНА в Толковом словаре Ефремовой:
клейковина ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих …
КЛЕЙКОВИНА в Новом словаре русского языка Ефремовой:
ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих …
КЛЕЙКОВИНА в Большом современном толковом словаре русского языка:
ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих …
СИНТЕТИЧЕСКИЕ И ИСКУССТВЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
и искусственные пищевые продукты, пищевые продукты, как правило, высокой белковой ценности, создаваемые новыми технологическими методами на основе отдельных пищевых веществ …
КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ЗЕРНА в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
зерна, обработка зерна водой и теплом перед размолом с целью изменить его структурно-механические и биохимические свойства. В результате К. з. …
ЗЕРНО в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
1) плод хлебных злаков и семя зерновых бобовых культур. 2) Продукт зернового производства. З. является одним из основных продуктов питания …
ЭНЗИМЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(Enzymen, ungeformte Fermente). — Э. называются органические соединения, в большинстве случаев близкие по составу к белкам, вырабатываемые живой клеткой и …
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(техн.)имеет целью получение хлеба — продукта, составляющего насущную пищу всего человеческого рода. Вопрос о X. или хлебопекарном производстве до настоящего …
ХЛЕБ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
Под именем X. известны разного вида пищевые продукты, приготовленные из зерновой муки некоторых злаков и служащие важнейшей составной частью народного …
СУРРОГАТЫ ЖЕНСКОГО МОЛОКА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
\[Эта статья служит дополнением статей: Вскармливание, Молоко женское, Молоко коровье, Сгущенное молоко.\]. Содержание: Санитарно-экономическое значение С. при искусственном вскармливании. — …
МУКА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(с санитарной точки зрения). — М. получается из зерен злаковых растений (главным образом пшеницы и ржи), а также из гороха, …
ГЛЮТЕН в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
(Gluten), или клейковина. Г. называется белковое вещество хлебных зерен, нерастворимое в воде. Если пшеничную муку промывать холодной водой, то содержащийся …
БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
Б. вещества составляют громадный класс органических, то есть углеродистых, а именно углеродисто-азотистых соединений, неизбежно встречаемых в каждом организме до того, …
ХЛЕБ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? Под именем X. известны разного вида пищевые продукты, приготовленные из зерновой муки некоторых злаков и служащие важнейшей составной частью …
КРАХМАЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона.
БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? Б. вещества составляют громадный класс органических, то есть углеродистых, а именно углеродисто-азотистых соединений, неизбежно встречаемых в каждом организме до …

Словарь русского языка Ожегова

← КЛЕЙКИЙ КЛЕЙМЕННЫЙ→