Значение слова КОПЧЕНИЯ в Толковом словаре Ефремовой

Что такое КОПЧЕНИЯ

копчения

мн. разг.

То же, что: копчёности.

Ефремова. Толковый словарь Ефремовой. 2012

КОПЧЕНИЯ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
мн. разг. То же, что: …
КОПЧЕНИЯ в Новом словаре русского языка Ефремовой:
мн. разг. то же, что …
КОПЧЕНИЯ в Большом современном толковом словаре русского языка:
мн. разг. Копченые съестные продукты; …
DOMUS в Справочнике Персонажей и культовых объектов греческой мифологии:
ДОМ. 1) Греческий дом. Весьма трудно представить устройство греческого дома за неимением остатков древнегреческих жилищ и по причине отрывочности, запутанности …
ШПРОТЫ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Шпроты в масле готовят из балтийской салаки и кильки, из каспийской кильки и реже — из других мелких сельдевых. Само …
ШЕМАЯ И РЫБЕЦ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Всем известны распространенные карповые рыбы наших морей, озер, рек и прудов: сазан, вобла, тарань, лещ, карп; но не все знают, …
УГОРЬ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Крупные угри горячего копчения особенно ценятся потребителями. Они исключительно жирны, нежны по вкусу и представляют собой одну из лучших рыбных …
САЛАКА в Книге о вкусной и здоровой пище:
Салакой называют балтийскую сельдь. Это — рыбка длиной до 20 см (в северной части моря); в южной части Балтики ловят …
ОМУЛЬ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Омуль — один из сибирских представителей рыбного семейства лососевых; у этой рыбы вкусное и жирное мясо. В Байкале омуль особенно …
НЕВСКАЯ КОРЮШКА в Книге о вкусной и здоровой пище:
Корюшку ловят в большом количестве в Ладожском озере, Амуре и других водоемах, в том числе и в Неве, у самого …
КОПЧЕНЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Морской окунь — морская глубоководная, большеголовая и большеглазая, довольно крупная рыба (весом 1-2 кг, бывает и 8-9 кг), которую добывают …
КОПЧЕНИЕ РЫБЫ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Антисептические и вкусовые свойства дыма издавна используют для обработки рыбы методом холодного и горячего копчения. Частиковую рыбу — воблу, тарань, …
ЖИР В РЫБНЫХ ПРОДУКТАХ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Совсем неточно и неверно ходячее мнение о неприятном вкусе и запахе рыбьего жира. Дурной вкус и запах имеют только некоторые …
В РЫБНОМ МАГАЗИНЕ в Книге о вкусной и здоровой пище:
По изобилию, богатству рыбных товаров наша страна не имеет себе равных. Назовем наиболее распространенные из этих товаров. На первом месте, …
БАРАБУЛЬКА, ИЛИ СУЛТАНКА в Книге о вкусной и здоровой пище:
Жители Черноморского побережья Крыма и Кавказа охотно едят маленькую, красивую красную рыбку, которую называют барабулькой, или султанкой. Если даже отбросить …
РАК ЖЕЛУДКА в Медицинском словаре:
Приблизительно 90-95% опухолей желудка злокачественны, а из всех злокачественных опухолей 95% составляют карциномы. Рак желудка по заболеваемости и смертности занимает …
РАК ЖЕЛУДКА в Медицинском большом словаре:
Приблизительно 90-95% опухолей желудка злокачественны, а из всех злокачественных опухолей 95% составляют карциномы. Рак желудка по заболеваемости и смертности занимает …
ЭЛЕКТРОКОПЧЕНИЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
способ копчения , при котором тепловая обработка рыбных или мясных продуктов осуществляется с помощью инфракрасного излучения, а осаждение дыма на …
САЛАКА в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
(Clupea harengus membras), балтийский подвид атлантической сельди. Длина до 20 см, весит 25-50 г. Становится половозрелой в 2-3 года. Пелагическая …
МУРМАНСКИЙ РЫБНЫЙ КОМБИНАТ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
рыбный комбинат, одно из крупнейших рыбообрабатывающих предприятий СССР и самое крупное на Европейском Севере. В 1925 в Мурманске было начато …
КОПЧЁНОСТИ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
копчёные продукты из посоленного мяса, готовые для непосредственного употребления в пищу; разновидность колбасных изделий . К. вырабатывают преимущественно из свинины, …
КОПЧЕНИЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
обработка мясных и рыбных продуктов дымом для повышения их стойкости при хранении и придания специфического вкуса и аромата. К. обычно …
КОПТИЛЬНАЯ ПЕЧЬ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
печь, установка для копчения рыбных, мясных и др. пищевых продуктов. Для холодного и горячего копчения рыбы существуют К. п. периодического …
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ в Большой советской энциклопедии, БСЭ.
ДЫМОГЕНЕРАТОР в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
устройство для образования дыма в коптильных камерах (см. Копчение ). Д. позволяет регулировать режим копчения в колбасном производстве. В простейших …
ДЫМ (ДИСПЕРСНАЯ СИСТЕМА) в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах. Д. - типичный аэрозоль с размерами …
БАЛЫЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ в Большой советской энциклопедии, БСЭ:
изделия, рыбные изделия холодного копчения и вяленые, приготовляемые из осетровых и крупных лососёвых рыб. Для Б. и. рыбу разделывают либо …
ТАМПОН в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
в гравировании — небольшая подушка, сделанная в виде сферического сегмента из плотной шелковой материи, набитая ватою, поверх которой под связанными …
РЫБОЛОВСТВО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона.
КОЛБАСЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
представляют весьма распространенную форму потребления мяса. Приготовление К. имеет целью: 1) консервирование мяса, 2) утилизацию в более вкусной форме сбоя, …
КОЛБАСЫ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? представляют весьма распространенную форму потребления мяса. Приготовление К. имеет целью: 1) консервирование мяса, 2) утилизацию в более вкусной форме …

Толковый словарь Ефремовой

← КОПЧЕНИЕ КОПЧИК→