Значение слова ОСЕТРОВЫЙ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой

прил.

1) Соотносящийся по знач. с сущ.: осётр, связанный с ним.

2) Свойственный осетру, характерный для него.

3) Принадлежащий осетру.

4) Приготовленный из осетра.