растительный фермент, катализирующий гидролиз белков, пептидов, амидов и сложных эфиров. В значительных количествах содержится в дынном дереве - папайе. Используют в пищевой и легкой промышленности (мягчение мяса, обработка кож).
Значение слова ПАПАИН в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое ПАПАИН
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003