Значение БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА в Современном толковом словаре, БСЭ
- БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА
-
вид молочнокислых бактерий. Применяется для заквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарской палочки при t 45-50 °C.
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003