вид молочнокислых бактерий. Применяется для заквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарской палочки при t 45-50 °C.
Значение БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003