Значение БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА в Современном толковом словаре, БСЭ

БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА

вид молочнокислых бактерий. Применяется для заквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарской палочки при t 45-50 °C.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ.