Значение БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА в Большом энциклопедическом словаре
- БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА
-
вид молочнокислых бактерий. Применяется для заквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарской палочки при t 45-50 °C.
Большой энциклопедический словарь. 2012