Значение СОЕВАЯ МУКА ДЛЯ БЛИНОВ в Книге о вкусной и здоровой пище

Соевая мука для блинов содержит соевой муки 65%, картофельной или пшеничной муки — 30%, сахара — 3% и соли — 2%. На 500 г муки берут 5-6 стаканов воды, в воду добавляют предварительно разведенные дрожжи и всыпают, одновременно помешивая, небольшими порциями муку. Когда тесто как следует размешано, его ставят в теплое место для подъема до увеличения объема, примерно, в два раза. Через 1 1/2 — 2 часа тесто готово к выпечке. Если добавить жиров, сахара и пряностей и замесить тесто более крутым (1 стакан воды на 500 г муки), то из соевой муки можно получить сдобное тесто.