Значение ЛИМОННАЯ КИСЛОТА в Современном энциклопедическом словаре

(HOOCCH2)2C(OH)COOH, бесцветные кристаллы, tпл 153,5°C. Важный продукт обмена веществ в живых организмах. Растения способны накапливать лимонную кислоту так, плоды цитрусовых содержат 6 - 8% лимонной кислоты, листья махорки - 8 - 14%. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока) применяют в фармацевтической и пищевой промышленности. Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в медицине для консервирования крови.