жирные, растительные жиры, получаемые из семян или плодов
растений отжимом или экстрагированием. Различают растительные масла: твердые
и (чаще) жидкие высыхающие (льняное растительное масло, конопляное),
полувысыхающие (подсолнечное, хлопковое), невысыхающие (касторовое,
кокосовое). Многие растительные масла - важные пищевые продукты. Питательная
ценность растительных масел определяется содержанием в них жиров (в
подсолнечном до 40 - 60%), фосфатидов, стеринов, витаминов. Используют для
производства маргарина, мыла, олифы, лаков и др.