Белковая часть молекулы фермента, обусловливающая его специфичность и отличающаяся от другой части - кофермента - неустойчивостью к температурным воздействиям.
Значение слова АПОФЕРМЕНТ в Энциклопедическом словарике
Что такое АПОФЕРМЕНТ
Энциклопедический словарик. 2012