Значение слова АМИНОКИСЛОТЫ в Энциклопедическом словарике

АМИНОКИСЛОТЫ

класс органических соединений, содержащих карбоксильные (- COOH)

и аминогруппы (- NH2) обладают свойствами и кислот, и оснований. Участвуют в

обмене азотистых веществ всех организмов (исходные соединения при биосинтезе

гормонов, витаминов, пигментов, пуриновых и пиримидиновых оснований,

антибиотиков и др.). Природных аминокислот свыше 150 20 из них служат

мономерными звеньями, из которых построены белки (порядок включения

аминокислот в синтезирующуюся белковую молекулу определяется генетическим

кодом). Большинство микроорганизмов и растения синтезируют необходимые им

аминокислоты животные и человек не способны к биосинтезу некоторых

аминокислот, называемых незаменимыми, и должны получать их с пищей.

Промышленным синтезом (химическим и микробиологическим) получают ряд

аминокислот, используемых для обогащения пищи, кормов, как исходные продукты

для производства полиамидов, красителей и лекарственных препаратов.

Энциклопедический словарик.