1. нескл., с. Кушанье под соусом. С. из судака. Сотейник - род сковородки: металлическая тарелка с прямыми краями.
2. неизм. Приготовленный под соусом. Почки с. | Первонач. с. готовилось на сильном огне в масле (при этом поджариваемая масса могла "подпрыгивать" - отсюда название).