Значение слова ГЕКСОЗЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

C6H12O5, простые сахара - моносахариды , содержащие 6 атомов углерода; широко распространены в природе - содержатся в растительных и животных тканях как в свободном виде, так и в составе полисахаридов . Г., содержащие в молекуле альдегидную группу, относятся к альдозам ( глюкоза , манноза , галактоза ), кетонную - к кетозам ( фруктоза ). Наиболее важны глюкоза и фруктоза. Г. служат сырьём для многих видов микробиологической промышленности (производство молочной кислоты, ацетона, глицерина и др.).