Значение ВАЛЕРИАНОВЫЕ КИСЛОТЫ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

ВАЛЕРИАНОВЫЕ КИСЛОТЫ

кислоты, одноосновные насыщенные органические кислоты общей формулы C4H9COOH; бесцветные жидкости с характерным запахом. В зависимости от строения углеводородного радикала возможны четыре изомерные В. к.; их свойства приведены в таблице.

Метилэтилуксусная кислота, содержащая асимметрический атом углерода, существует в (+), (-) и рацемических формах; (+)-форма в виде сложных эфиров содержится в эфирных маслах. Наибольшее значение имеют изовалериановая и метилэтилуксусная кислоты; их получают главным образом окислением изоамиловых спиртов.

Кислота

tпл (|С)

tкип (|С)

Валериановая СН3(СН2)3СООН

Изовалериановая

(СН3)2СНСН2СООН

Метилэтилуксусная СН3СН2C*Н (СН3) СООН

Триметилуксусная

(СН3)3ССООН

-34,5

-37,6

-80

35,4

186,3

176,7

177

163,7

Эфиры В. к. и жирных спиртов, обладающие фруктовым запахом, применяют в пищевой промышленности, а эфиры В. к. и ароматических или терпеновых спиртов - в парфюмерии.

Большая советская энциклопедия, БСЭ.