Значение слова КОРЕЙКА в Большом энциклопедическом словаре

КОРЕЙКА

копченый продукт, приготовленный из посоленной спинной части свинины, полученной от переработки свиней мясной или беконной упитанности. Готовят корейку со шкуркой или без нее; позвонки удаляют.

Большой энциклопедический словарь.