Значение слова КАРБОНАД в Большом энциклопедическом словаре
- КАРБОНАД
-
(франц. carbonnade)
жареный или запеченный кусок свиного филея без костей, натертый смесью чеснока, мускатного ореха и соли; слой жира не более 0,5 см.
Большой энциклопедический словарь. 2012