Значение слова КАРБОНАД в Большом российском энциклопедическом словаре
- КАРБОНАД
-
КАРБОН́АД (франц. carbonnade), жареный или запечённый кусок свиного филея без костей, натёртый смесью чеснока, мускатного ореха и соли; слой жира не более 0,5 см.
Большой российский энциклопедический словарь. 2012