ШАЛФ́ЕЙ, род трав, полукустарников и кустарников сем. губоцветных. Ок. 700 видов, по всему земному шару; в России гл. обр. в степной зоне. Нек-рые виды Ш. культивируют как эфирно-масличные (Ш. мускатный и др.), лекарств. (противовоспалит. средство для полоскания рта и горла), декор. р-ния.
Шалфей лекарственный: 1 — корень с нижней частью стебля; 2 - соцветие; 3 - цветок.