Значение слова ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ

ПРОТЕОЛИТ́ИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ (протеазы), ферменты кл. гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие П.ф. синтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине, лёгкой и пищ. промышленности.

Большой российский энциклопедический словарь.