Значение слова ПРОТЕОЛИЗ в Большом российском энциклопедическом словаре

ПРОТЕОЛИЗ

ПРОТЕ́OЛИЗ, процесс расщепления белков и пептидов в организме, катализируемый спец. протеолитич. ферментами. Играет важную роль при усвоении белков пищи, в процессе свёртывания крови, мобилизации запасных белков семян при прорастании и др.

Большой российский энциклопедический словарь.