Значение слова ЛИПАЗЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

ЛИП́АЗЫ, ферменты кл. гидролаз, катализирующие расщепление триглицеридов до глицерина и свободных жирных к-т. У человека и животных содержатся в тканях, а также в соке поджелудочной железы и участвуют в переваривании жиров.