Значение слова ЖИРЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

ЖИР́Ы, органич. соед., в осн. сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных к-т (триглицериды); относятся к липидам. Один из осн. компонентов клеток и тканей живых организмов. Источник энергии в организме; калорийность чистого Ж. 3770 кДж/100 г. Природные Ж. подразделяются на жиры животные и масла растительные.