Значение слова БОТУЛИЗМ в Большом российском энциклопедическом словаре

БОТУЛИЗМ

БОТУЛ́ИЗМ (от лат. botulus - колбаса), пищ. токсикоинфекция в результате отравления продуктами, заражёнными микробами ("палочками" Б.) и их токсинами. Возбудитель - строгий анаэроб; обычно размножается и выделяет токсин в таких продуктах, как консервы, солёная рыба, колбаса, ветчина, грибы, приготовленные с нарушением технологии (особенно в домашних условиях). При Б. поражается нерв. система (нарушения зрения, голоса, глотания). Лечение человека: срочное введение противоботулинич. сывороток. Б. болеют также домашние ж-ные.

Большой российский энциклопедический словарь.