шампанского, мн. нет, ср. Шипучее белое виноградное вино. Как мысли черные к тебе придут, откупори шампанского бутылку. Пушкин. (По названию фр. провинции Champagne.)
Значение слова ШАМПАНСКОЕ в Толковом словаре русского языка Ушакова
Что такое ШАМПАНСКОЕ
Ушаков. Толковый словарь русского языка Ушакова. 2012