(от названия исторической области Шампань во Франции, где впервые
было приготовлено в середине 17 в.), игристое виноградное вино, насыщенное
диоксидом углерода в результате вторичного брожения в герметически закрытых
сосудах. Изготовляется из винограда специальных сортов. По содержанию сахара
(%) различают российское шампанское: брют (0,3), очень сухое (0,8), сухое (3),
полусухое (5), полусладкое (8), сладкое (10).