недопёка, мн. нет, м. Недостаточная, плохая по качеству выпечка. Недопёк хлеба. В этом хлебе недопёк. – Недовыпуск печеной продукции (спец.).
Значение слова НЕДОПЁК в Толковом словаре русского языка Ушакова
Что такое НЕДОПЁК
Ушаков. Толковый словарь русского языка Ушакова. 2012