Значение слова ПОДГОРАТЬ в Большом современном толковом словаре русского языка

несов. неперех.

1.

Обгорать, пригорать снизу, с боков.

отт. Пригорая, приобретать запах горелого.

2.

Портиться, нагреваясь при слеживании; подгнивать, подпревать ( о зерне, крупе, муке ) .