Значение слова ПАССЕРОВКА в Большом современном толковом словаре русского языка

ПАССЕРОВКА

ж.

1.

то же, что пассерование

2.

Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое.

Большой современный толковый словарь русского языка.