Значение слова ПАССЕРОВАТЬ в Большом современном толковом словаре русского языка ПАССЕРОВАТЬ несов. перех.Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое. Большой современный толковый словарь русского языка. 2012 Словари → Русский язык → Большой современный толковый словарь русского языка