Значение слова ПАССЕРОВКА в Новом словаре русского языка Ефремовой

ПАССЕРОВКА

ж. 1. то же, что пассерование 2. Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое.

Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой.