Значение слова ПАССЕРОВКА в Толковом словаре Ефремовой

Что такое ПАССЕРОВКА

пассеровка

ж.

1) То же, что: пассерование.

2) Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое.

Ефремова. Толковый словарь Ефремовой.