Значение слова ПАССЕРОВАТЬ в Толковом словаре Ефремовой

Что такое ПАССЕРОВАТЬ

пассеровать

несов. перех.

Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое.

Ефремова. Толковый словарь Ефремовой.