Значение слова ПАССЕРОВАТЬ в Новом словаре русского языка Ефремовой

ПАССЕРОВАТЬ

несов. перех. Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое.

Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой.