Значение слова АЛЬБУМИНЫ в Большом современном толковом словаре русского языка

мн.

Группа растворимых в воде простых природных белков, содержащихся в яичном белке, сыворотке крови, в молоке и семенах растений и использующихся в медицине, кондитерском производстве и т.п.