простые глобулярные белки, содержащиеся в яичном белке, сыворотке крови, молоке и семенах растений. Применяются в кондитерской и текстильной промышленности, а также в медицине.
Значение слова АЛЬБУМИНЫ в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое АЛЬБУМИНЫ
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003