Значение слова АЛЬБУМИНЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое АЛЬБУМИНЫ

АЛЬБУМ́ИНЫ, простые глобулярные белки, содержащиеся в яичном белке, сыворотке крови, молоке и семенах р-ний. Применяются в кондитерской и текст. пром-сти, а также в медицине.

Большой российский энциклопедический словарь.