Значение слова СУЛЬФИТАЦИЯ в Новом словаре иностранных слов

( лат. sulphur сера)

1) обработка сернистым ангидридом, его раствр-рами или сульфитами соков и сиропов для их обесцвечивания;

2) обработка сернистой кислотой полуфабрикатов (плодов, овощей, соков) с целью их консервирования.