ж. 1. Обработка сернистым ангидридом или его растворами. 2. Обработка сернистой кислотой полуфабрикатов (плодов, овощей, фруктов) с целью их консервирования.
Значение слова СУЛЬФИТАЦИЯ в Новом словаре русского языка Ефремовой
Что такое СУЛЬФИТАЦИЯ
Ефремова. Новый словарь русского языка Ефремовой. 2005