Значение слова ВЫСТАИВАТЬСЯ в Новом словаре русского языка Ефремовой

несов. 1. Приобретать положительные качества (крепость, вкус), пригодность для чего-либо в результате выдерживания, стояния. отт. Приходить в состояние готовности, зрелости (о травах, злаках и т.п.). 2. Ухудшаться, терять первоначальные качества в результате долгого стояния, хранения. 3. разг. Отдыхать и остывать (после тяжелой нагрузки) без еды и питья (о лошадях).