Значение слова СПИРТОВАНИЕ в Толковом словаре Ефремовой

Что такое СПИРТОВАНИЕ

спиртование

ср.

Введение в бродящий виноградный сок спирта с целью увеличения крепости вина и сохранения в нем сахара.

Ефремова. Толковый словарь Ефремовой.