Значение ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА в Словаре алкогольных напитков

ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА

- напитки, изготовляемые путём неполного спиртового сбраживания сока винограда (и других плодов и ягод) и добавления сахара. Содержат спирта от 12 до 17% по объёму, в том числе спирта естественного брожения не менее 1,2% по объёму, сахара 5-12% для полусладких, 14-20% для сладких, 21-35% для ликёрных вин. Сладкие и ликёрные вина готовятся из высокосахаристого винограда позднего сбора. Для поднятия сахаристости разрешается вводить концентрированное виноградное сусло. Для остановки брожения и сохранения необходимой сахаристости применяется спиртование. К числу десертных вин относятся вина типа токайских, кагор, малага, сладкие портвейны, херес, портвейн, мадера, мускаты.

Словарь алкогольных напитков.