Значение слова ВИНОДЕЛИЕ в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое ВИНОДЕЛИЕ

ВИНОД́ЕЛИЕ, технол. процесс изготовления вина из винограда, а также из др. плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, спиртование (при изготовлении креплёных вин), выдержку вин и спец. их обработку (доливка, фильтрация, пастеризация и т.п.).

Большой российский энциклопедический словарь.