Начальная часть сложных слов, вносящая значение: связанный с овцами (овцеферма, овцематка и т.п.).
Значение слова ОВЦЕ... в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой
Что такое ОВЦЕ...
Ефремова. Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой. 2012